Merluza en salsa verde
Ingredientes
- 4 lomos de merluza
- 200 gr. de almejas
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Harina, aceite y pimienta blanca
- 1 vaso de vino blanco
- Fume de pescado
- Guisantes
Elaboración
En primer lugar pelamos y picamos los ajos, así como el perejil.
En una olla o wok añadimos un chorrito de aceite y doramos el ajo, con cuidado de que no se nos queme. Cuando empiecen a coger color, añadimos 2 o 3 cucharadas soperas de harina (según la cantidad de salsa que queramos obtener) y remover bien para tostarla levemente. Pasados unos 4 minutos, añadimos el vaso de vino blanco y llevamos a ebullición para evaporar el alcohol. Cuando ya no huela a alcohol añadimos un litro de fume y dejamos hervir unos 10 minutos, corrigiendo de sal y pimienta. Añadimos los lomos de pescado, las almejas y los guisantes y cocemos, a fuego flojo unos 10 minutos más. Para terminar, espolvoreamos el perejil y listo para comer!
Bon Apetit!!!